一見ショウガのような見た目ですが、加熱して食べてみると少し甘みのあるホクホクとした食感の菊芋。最近は健康効果もあることが分かりスーパーフードとして注目されている菊芋ですが、そんな菊芋の1日の適切な摂取量はどれくらいなのでしょうか??
菊芋の1日の適正摂取量はどれくらい?
「菊芋は1日あたりどれくらい摂取すればよいのか?」ということですが、毎日の健康維持で摂取するのであれば1日20～30gぐらいが適正量のようです。ちょうどニワトリの卵くらいの大きさ、手のひらに乗るくらいの大きさということになります。また、血糖値が気になる場合は1日70～100g程度の菊芋を摂取すると良いそうです。ですので、食前にニワトリの卵くらいの菊芋を摂取すると良いでしょう。
また、菊芋がいくら健康に良いからといっても食べすぎもよくないです。食べ過ぎは腹痛や下痢、アレルギーを引き起こす可能性があるので注意しましょう。
菊芋とはどんな野菜?効能は?
菊芋はキク科ヒマワリ属の多年草です。別名はアメリカイモ、ブタイモ、カライモ、サンチョーク、エルサレムアーティチョーク、トピナンブールなどがあります。北アメリカ原産で日本には江戸時代末期に飼料用として伝来しました。第二次世界大戦頃には食用として利用されるようになったようです。
菊芋の塊茎は長さ10〜20cm、直径5〜10cm程度で、ゴボウのような形をしています。表面は茶褐色で、皮をむくと白っぽい色になります。生食、煮物、炒め物、天ぷら、スープなど、さまざまな料理に利用できます。
菊芋にはイヌリンという食物繊維が豊富に含まれています。イヌリンは、腸内環境を整える効果や、血糖値の上昇を抑える効果、コレステロール値を下げる効果などが期待されています。
菊芋は低カロリーで低糖質という特徴もあります。そのため、ダイエットや健康維持に役立つ食材として注目されています。
菊芋の食べ方としては、生で食べるとシャキシャキとした食感を楽しめます。また、加熱するとホクホクとした食感になります。生で食べる場合は、皮付きのまま食べるのがおすすめです。加熱する場合は、皮をむいてから調理するのが一般的です。
おすすめの調理方法
・菊芋のてんぷら
・菊芋の煮物
・菊芋の炒め物
・菊芋のスープ
・菊芋のサラダ
・菊芋チップス
