土井スズ子【ありえへん∞世界】は豊洲市場の魚川岸トミーナのピザ焼き職人!!

仕事している時が一番楽しい

この仕事を始めたのは、75歳からなの。娘がこの店を開く時に、「人手不足だから手伝って」と言うものだから。料理は好きだったから、じゃあ手伝おうかっていう流れでね。それまでは、ずっと専業主婦でした。

ピザを担当するようになったのは、80歳くらい。入った当初は皿洗いが主だったんだけれど、店の皆も忙しそうだし、「だったら私、焼いてみようかしら」という軽い気持ちで始めてみたの。やってみたら、楽しくてね。それから毎日、焼き続けています。

ピザ生地は、空気が抜け切らないように均一に伸ばすことで、ふんわりした仕上がりになるの。粉も、娘と何枚も焼き比べて、うちの窯に合うものを選びました。築地ならではの新鮮な魚介類をふんだんに使った海鮮ピザを始め、マルゲリータやゴルゴンゾーラなど、常時６種類を用意しています。食材選びは娘が担当。トマト一つとっても、少しでも味が濃くて甘いものを探して仕入れています。

（中略）

今は娘と孫、ひ孫と一緒に、４世代で一緒に住んでいます。家での食事は私が担当。朝は小学生のひ孫が家を出る時間に合わせて、６時半に起きて朝食作り。ご飯に具沢山の味噌汁、浅漬け、しらす、海苔が朝の定番ね。店には娘が運転する車で、11時頃に出勤します。それから閉店の14時半まで、立ちっぱなしでピザ作り。昼食は15時くらいに店で食べます。お昼だけは毎日食べるものが決まっていて、ピザ一切れにサラダ、カフェオレがいつもの定番。これだけは、毎日食べてもなぜか飽きないのよね。

店を出るのは16時頃。娘と一緒に帰宅する時には、髙島屋の地下食品売り場で夕食の買い物をして帰ることが多いわね。夕食は、その日の気分や家族のリクエストに合わせて作ります。基本はシンプルな献立なんだれど、昨夜は私の希望で、久しぶりにすき焼き。たまにはいいでしょ？（笑）

店はいつ辞めてもいいと思っているのよ。と言っても、仕事している時が一番楽しいんだけれどね。毎日、平々凡々に暮らしていけたら、それでいい。

引用元：料理通信 現役生涯シリーズ#14「この仕事を始めたのは75歳から」東京・豊洲「魚川岸トミーナ 土井スズ子」

スズ子さんは75歳から現在まで働き続けていますが、とっても元気ですよね。とても前向きで明るくて素敵な女性だなって思います。そんな歳を重ねても元気いっぱいのスズ子さんのピザを一度は食べてみたくなる人も多いと思います。