オムレツのトマトすき焼きは和洋折衷の創造的な料理で、豚肩ロースの脂身とトマトの酸味、甘辛い味付けにマッチする新感覚のすき焼きです。以下にレシピと調理手順を詳しく説明します。
材料(2人分):
- 豚肩ロース 200g
- トマト 2個
- 玉ねぎ 1個
- 卵 4個
- キャベツ 1/4カット
- サラダ油やオリーブ油など 適量
割り下:
- 酒 大さじ1
- みりん 大さじ2
- 砂糖 大さじ1
- しょうゆ 大さじ2
- 水 100ml
- トマトジュース 200ml
調理手順:
- 材料の下準備
- トマトはヘタを取り、8等分のくし形に切ります。
- 玉ねぎは8つ切りにします。
- キャベツをさらに半分にくし切りに2つにカットしておく。
- 割り下を作る 小鍋に割り下の材料を全て入れ、中火で加熱し、砂糖が溶けるまで混ぜます。
- 野菜を焼いておく カットしたキャベツと玉ねぎを鍋で焼いておく。焼き目を付けると鍋の旨味がアップします。また、豚肩ロースにも焼き目を付けておく。
- スクランブルエッグを作る。フライパンに卵を割り入れて火を通しスクランブルエッグを作っておく。
- すき焼きを作る
- 割り下とトマトジュース、豚肉を煮込んだトマトつゆを鍋に投入する。
- 焼いた野菜(キャベツ・玉ねぎ)、トマト、豚肩ロースを入れる。
- 盛り付け
- ある程度煮込んだら、作っておいたスクランブルエッグを鍋に乗せて完成。
コツとポイント:
- ご飯だけでなくパンにも合う鍋となっています。また、鍋のシメに残ったスープとライスコロッケを入れるとリゾット風になり、最後まで美味しく楽しむことが出来ます。
- 卵は半熟に仕上げることで、すき焼きの具材との相性が良くなります。
- 好みに応じてモッツァレラチーズを加えるとコクが増します。
このオムレツのトマトすき焼きは、和風の味わいに洋風のエッセンスを加えた創造的な一品です。トマトの酸味がすき焼きの甘辛さを引き立て、新しい味わいを楽しむことができます。家庭で簡単に作れるので、ぜひ試してみてください。