きょうの料理・和田明日香の揚げがつおのバジル梅トマトがけの作り方・レシピ!

レシピ・作り方

【調理手順】
1.かつおの下準備
刺身用かつおを1本に軽く塩胡椒を振っておきます。

2.かつおの揚げ方
かつおに小麦粉をまぶし、次に溶き卵、パン粉の順番に衣をつけます。
フライパンに揚げ油を熱し、中火（170～180℃）でかつおを揚げ焼きします。
外側がカリッとするまで約2〜3分揚げ、中は少しレアな状態に保ちます。

3.バジル梅トマトソースの作り方
梅干しの種を取り除き細かく刻みます。トマトは角切りにします。
ボウルに刻んだ梅干し、角切りのトマト、オリーブオイル、酢、砂糖を入れ、よく混ぜ合わせます。最後に刻んだバジルと大葉を加え、全体がなじむように混ぜます。

4.仕上げ
揚げたかつおを皿に盛ります。その上からバジル梅トマトソースをかけて完成です。

調理のコツ

揚げ焼きの際は油の温度管理が重要です。高すぎると外側だけが焦げてしまうので、中火でじっくり揚げることがポイントです。衣に米粉や片栗粉を使うと、より軽い食感になります。

バジル梅トマトソースの材料の量はお好みで調整可能です。アボカドやきゅうりなど他の野菜を加えてもアレンジできます。この「揚げがつおのバジル梅トマトがけ」は、香ばしい揚げ物とさっぱりしたソースのバランスが絶妙な一品です。和風とイタリアン風味が融合した、食欲をそそる料理をぜひお楽しみください。

このレシピ考案の人

🌸毎日キレイ🌸

和田明日香：“宅飲み”番組がレギュラー化　「ゆるい感じとおいそうなご飯を届けたい」#和田明日香 https://t.co/uNTTtQjgkB

— 毎日キレイ (@mainichi_kirein) September 13, 2024

料理家：和田明日香
1987年東京都出身。３児の母。料理愛好家・平野レミの次男と結婚後、修業を重ね、食育インストラクターの資格を取得。各メディアでのオリジナルレシピ紹介、企業へのレシピ提供など、料理家としての活動のほか、”食育”や”家族のコミュニケーション”をテーマにした全国各地での講演会、コラム執筆、ラジオパーソナリティーなど幅広く活動する。
2021年、第14回ペアレンティングアワード　文化人部門受賞。2022年、第9回料理レシピ本大賞 in Japan　料理部門入賞。

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